Loading
Venez vivre l'expérience

Bienvenue au
Restaurant de l'Hôtel de Ville
Crissier - Suisse

Offrir Réserver
Scroll
3 étoiles au Guide Michelin
Travellers choice Tripadvisor
Meilleur restaurant du Monde 2016 - La Liste
19/20 au Gault & Millau
Top 100 in The World - Elite Traveler
OAD

Un cadre d'exception où savourer l'instant.

Votre expérience sensorielle commence ici

Carte n°31 - Printemps 2018
Par Franck Giovannini

Elaborée par Franck Giovannini et son équipe

Carte N°31 - Printemps 2018

CHF

Bouchées d’Asperges vertes du Valais en mimosa, pousses printanières au vino santo 65

Billes de Foie Gras de Canard poudrées, chutney de fruits au miel de mes abeilles 70

Consommé glacé de Petits Pois et Févettes assaisonné au caviar osciètre sélection 90

Médaillons de Homard bleu marinés aux agrumes, armoricaine au corail et primeurs croquants 110


Bulles de Morilles à l’amigne grain noble, inflorescences relevées et éclats de céleri branche 80

Poêlée de Grenouilles à l’échalote grise, jus gourmand aux champignons et vieux madère 90

Belles Blanches Valaisannes cuisinées de la tête aux pieds, bouillon lacté légèrement acidulé 75

Nage iodée de Petits Coquillages anisés, jeune fenouil à l’impérial 110


Dos de Turbot sauvage cuit sur l’arête, tempura aux trois citrons et géant d’Italie 95

Blanc de Lotte des Côtes Atlantiques rôti aux épices, réduction puissante à la fleur de câpre 85

Saint-Pierre des pêches bretonnes caramélisé au four « façon soupe de poisson » (2 personnes) 180

Fricassée de Langoustine mijotée à feu doux, pinces croustillantes à l’avocat et poivron fondant 120

Omble Chevalier du Lac au dézaley Prix selon arrivage


Côte ou Filet Mignon de Veau des Trois-Lacs servi rosé aux morilles brunes et blondes 120

Morceau noble de Bœuf de Lavaux grillé au poivre vert, confit de courgette au basilic 100

Belle pomme de Ris de Veau croustillante, crème légère au fumet des sous-bois 85

Selle d’Agneau de Sisteron à la moutarde ancienne, fondantes dorées au four à l’origan 110


Canard Nantais à la lie de Chambertin (2 personnes) 200

Caneton rouennais lustré au merlot et vinaigre de framboises de Sévery 95

Poularde de Bresse colorée en cocotte, cassolette d’asperges forestière au vin jaune (2 personnes) 220


Fromages frais et affinés 35


Soupe rafraîchissante de Ciflorette parfumée à la citronnelle et piment des abeilles 30

Drops chocolatés aux premiers Fruits Rouges, sorbet pure origine aux noisettes du Piémont 40

Mille-feuille givré Exotique, ananas compoté au rhum charrette (2 personnes) 80

Fraises Gariguettes délicatement meringuées, aromatisées à l’orange et mélisse 35

Soufflé aux Fraises et citron vert (2 personnes) 70

Télécharger

Homard haricots verts Chef Franck GIOVANNINI

L'esprit Brigitte Violier

 

Quoi de plus agréable qu'une sensation de bien-être ?

Se déconnecter du monde pour se reconnecter à son for intérieur, il n'y a pas meilleur "menu" !

Dans un écrin aux couleurs douces, notre équipe est à votre service pour sublimer dans les arts de la table, jour après jour…

 

Découvrir

Brigitte VIOLIER Cornetto

Témoignages

Informations pratiques

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 09h30 à 23h30.

Nous vous accueillons pour votre repas de 12h00 à 13h00 et de 19h00 à 20h30.