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Il nostro ristorante
UNA STORIA UNICA AL MONDO

UNA CORNICE PRESTIGIOSA IN CUI ASSAPORARE IL MOMENTO

Non è soltanto un'esperienza di Alta Cucina, è un momento in cui il lusso, la magia e il benessere si incontrano.

Girardet, Rochat, Violier e Giovannini: quattro leggende svizzere – 3 stelle Michelin e 19/20 Gault&Millau – ispirate da un amore incondizionato per il gusto, i sapori e i prodotti genuini della terra.

Un equilibrio perfetto costruito grazie a più di 50 anni di lavoro con un unico obiettivo: l’eccellenza!

Sulle alture di Losanna, Brigitte Violier ti propone un viaggio indimenticabile al tavolo del miglior ristorante del mondo.

Benvenuto al Restaurant de l'Hôtel de Ville di Crissier.
 

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Violier

Chef
Franck Giovannini

Le chef Franck Giovannini

UNA CUCINA STRAORDINARIA

A Crissier, vicino a Losanna, lo Chef Franck Giovannini elabora una cucina fatta di prodotti sani. È una cucina gastronomica in costante evoluzione, che rispetta la filosofia di questo grande ristorante.

UNA CUCINA COSTRUITA SUI VALORI

  • Rispetto del prodotto: ogni alimento che entra nel nostro ristorante viene trattato con rispetto facendo attenzione a non snaturarlo
  • Purezza del gusto: lavoriamo gli ingredienti senza mescolare troppi gusti. I piatti che compongono il menù sono creati in modo da evitare ripetizioni di sapori.
  • Selezione del prodotto: i prodotti utilizzati nel nostro ristorante vengono selezionati in base alla qualità, tenendo conto della consistenza, dell'aspetto e del sapore di ogni singolo prodotto.
  • Controllo dell'intera filiera: riceviamo alimenti intatti non lavorati allo scopo di preservare un livello di qualità ottimale.
  • Freschezza del prodotto: il reperimento degli alimenti è organizzato tenendo conto dei tempi di conservazione per preservarne al massimo la freschezza.
  • Aspetti nutritivi: i menù vengono strutturati in modo da garantire la diversità degli alimenti che li compongono e rispettare l'equilibrio nutritivo.
  • Consistenza dei piatti: gli alimenti vengono abbinati tra loro per creare piatti che rispettino l'equilibrio delle consistenze.
Franck Giovannini

DIRETTRICE GENERALE
Brigitte Violier

Brigitte VIOLIER

UN RISTORANTE DALLA STORIA STRAORDINARIA

Brigitte Violier lavora nella struttura con discrezione per conferirle il suo fascino particolare.

Controlla che i valori del Restaurant de l'Hôtel de Ville vengano rispettati.

Migliora costantemente l'organizzazione del ristorante affinché i collaboratori possano esprimere i propri talenti al servizio della clientela.

“Assapora una sensazione di benessere attraverso la gastronomia!”

Brigitte Violier

Directeur du restaurant
Alessandro Egidi

Alessandro EGIDI

UN SERVIZIO ELEGANTE E PERSONALIZZATO

L'esperienza gustativa inizia molto prima di oltrepassare la porta d'ingresso del ristorante tristellato.

Per offrirti l'eccellenza, infatti, dobbiamo prima condividerla con il nostro personale.

A Crissier l'eleganza, l'estrema attenzione al dettaglio e la soddisfazione dei nostri ospiti sono il frutto di una leadership costruita basandosi sull'aspetto umano, l'ascolto e la condivisione.

È la filosofia di Alessandro. Unica. Una filosofia che è andata formandosi grazie alle diverse esperienze acquisite a livello mondiale in strutture prestigiose; una filosofia costantemente perfezionata in 15 anni di carriera.

Per fare in modo che la magia del Restaurant de l'Hôtel de Ville di Crissier scatti ad ogni portata, deve esistere anche nella sua anima, nei suoi luoghi, nella sua organizzazione e nel suo stato d'animo.

Brigitte Violier e Franck Giovannini scrivono lo spartito, Alessandro Egidi dirige l'orchestra.

Alessandro Egidi

L'équipe du
Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

58 COLLABORATORI

“Circondarsi dei migliori, esigere la perfezione. La Maison ha selezionato una squadra di 58 collaboratori formati negli istituti più prestigiosi in Svizzera, in Francia e in altri paesi del mondo.

Tutti condividono il proprio know-how e lavorano con professionalità e passione in modo da soddisfare al meglio gli ospiti di Crissier.

Ci ispiriamo ai metodi usati dai manager degli sportivi di alto livello.

Spirito di squadra, sfida, fiducia e condivisione sono i quattro valori che uniscono i nostri collaboratori”.

LE GENERAZIONI DI
Chef

INFORMAZIONI UTILI

Il ristorante è aperto da martedì a sabato dalle 9:30 alle 23:30.

L’accoglienza per i pasti è dalle 12:00 alle 13:00 e dalle 19:00 alle 20:30.